Подакцизные товары в общепите: что это, перечень 2026 и правила продажи

Пиво, вино, крепкий алкоголь, сигареты, вейпы и даже лимонад — всё это подакцизные товары. Если заведение их продаёт, к нему применяются особые требования: отдельный фискальный накопитель, работа с ЕГАИС и маркировкой, лицензия. Разбираем, что именно относится к подакцизным товарам в 2026 году и что это значит для кафе, бара и ресторана.

Что такое подакцизные товары

Подакцизные товары — это продукция, при производстве или ввозе которой государство берёт дополнительный косвенный налог, акциз. Как правило, в этот список попадают товары массового спроса, потребление которых государство хочет ограничить или обложить дополнительно: алкоголь, табак, топливо, автомобили.

Перечень закреплён в статье 181 Налогового кодекса РФ. Он не статичен: список регулярно расширяется, поэтому «подакцизными товарами признаются» — формулировка, за которой стоит меняющийся из года в год состав.

Важный момент, который снимает главный страх владельцев заведений: акциз платит производитель или импортёр, а не кафе. Заведение получает товар, в цену которого акциз уже включён, и не подаёт по нему деклараций. Но продажа подакцизной продукции накладывает на заведение другие обязанности — о них ниже.

Перечень подакцизных товаров в 2026 году

Полный список из статьи 181 НК РФ включает более двух десятков позиций. Вот основные группы:

• Этиловый спирт и спиртосодержащая продукция с долей спирта более 9%
• Алкогольная продукция — водка, коньяк, вино, игристое, ликёры, сидр, пуаре, медовуха, пиво и напитки на его основе
• Табачная продукция — сигареты, папиросы, сигары, табак для кальяна, никотиновое сырьё
• Электронные системы доставки никотина и жидкости для них (вейпы, картриджи)
• Сахаросодержащие напитки — с 1 июля 2023 года
• Автомобили и мотоциклы, бензин, дизельное топливо, моторные масла
• Природный газ и отдельные виды сырья для нефтехимии
• С 2026 года список дополнен фармацевтической субстанцией спирта и отдельной продукцией для курения

Для общепита из этого списка практическое значение имеют первые пять пунктов. Топливо и автомобили в меню кафе не встречаются, а вот лимонад — вполне.

Сахаросодержащие напитки: неочевидный подакциз в вашем баре

Об этом часто забывают. С 1 июля 2023 года напиток считается подакцизным, если одновременно выполняются три условия:

• изготовлен на основе воды с добавлением сахара, сиропа или мёда (либо их заменителей);
• содержание углеводов — более 5 граммов на 100 мл напитка;
• объёмная доля этилового спирта — не более 1,2%.

Под определение попадают газировка, энергетики, часть холодных чаёв и лимонадов в упаковке. С 1 января 2026 года ставка акциза на них выросла до 11 рублей за литр, что напрямую отражается на закупочных ценах.

При этом свежевыжатые соки, морсы собственного приготовления и напитки, которые бариста готовит на месте, под акциз не подпадают — речь только об упакованной продукции промышленного производства.

Что требуется от заведения, которое продаёт подакцизные товары

Здесь и начинается практика. Продажа алкоголя и другой подакцизной продукции меняет требования сразу к нескольким участкам работы.

1. Фискальный накопитель на 15 месяцев

Самое частое и самое дорогое заблуждение. Заведения, торгующие подакцизными товарами, не могут использовать фискальный накопитель на 36 месяцев — только на 15. Купив «длинный» ФН ради экономии, заведение с пивом в меню получает нарушение и необходимость менять накопитель.

Помните: пиво — это алкоголь и подакцизный товар. Одна позиция разливного пива в меню кофейни уже переводит её в эту категорию.

2. Касса с поддержкой ФФД 1.2

Формат фискальных документов 1.2 обязателен для работы с маркированной продукцией. В чеке должны корректно передаваться реквизиты предмета расчёта, включая меру количества (тег 2108) — для разливных напитков это литры или миллилитры, а не «штуки».

Ошибка в мере количества — типичная причина отказов при передаче данных и претензий при проверке. Подробнее о требованиях к кассовой технике мы писали в статье 54-ФЗ о применении контрольно-кассовой техники.

3. ЕГАИС

Все операции с алкоголем фиксируются в государственной системе: приёмка накладных от поставщика, списание, розничная продажа крепкого алкоголя. Без подтверждения приёмки товар нельзя легально продавать.

С 1 апреля 2026 года есть послабление: отдельные сведения о реализации маркированного фасованного пива в ЕГАИС передавать не нужно, но приёмку по-прежнему подтверждают. Что такое ЕГАИС и как с ней работать — в материале ЕГАИС: что это и с чем его едят.

4. Маркировка и разрешительный режим

Пиво, слабоалкогольные напитки, табак и никотинсодержащая продукция маркируются в системе «Честный знак». На кассе действует разрешительный режим: перед продажей код проверяется, и если товар просрочен, выведен из оборота или продаётся с нарушением, касса не даст пробить позицию.

С 1 июля 2026 года проверка кодов идёт через ТС ПИоТ — сертифицированный модуль-посредник между кассой и «Честным ЗНАКом». Раньше касса обращалась к системе напрямую по токену, теперь между ними обязательное техническое средство. Что это такое, как работает и как подключить — разбираем в статье ТС ПИоТ: что это такое и когда обязателен.

Практические инструкции по работе с маркировкой собраны в статьях Маркировка в общепите: сроки и требования и Маркировка разливного пива.

5. Лицензия на алкоголь

Для продажи крепкого алкоголя заведению нужна лицензия — её выдают только организациям (ИП получить не может). Пиво, сидр, пуаре и медовуха продаются без лицензии, но с соблюдением всех остальных требований: ЕГАИС, маркировка, ограничения по времени и месту продажи.

Отдельно стоит следить за региональными ограничениями — субъекты вправе вводить свои правила, вплоть до полного запрета продажи в определённые дни. Об этом мы писали в материале Региональные запреты на продажу слабоалкогольных напитков.

Как вести учёт подакцизных товаров в заведении

Главная сложность общепита в том, что товар приходит в одних единицах, а продаётся в других. Бутылка виски объёмом 0,7 литра расходится по 40-граммовым порциям, кега пива — по бокалам разного объёма. Учёт «в бутылках» здесь не работает.

Что должно быть настроено, чтобы остатки сходились, а проверка не выявила расхождений:

• Порционный учёт — каждая позиция меню списывает точный объём со склада через технологическую карту;
• Раздельные единицы измерения — приход в литрах, продажа в порциях, автоматический пересчёт;
• Учёт кег и кранов для разливных напитков с контролем остатка в литрах;
• Корректный признак предмета расчёта в чеке для подакцизных позиций;
• Сканирование кодов маркировки при приёмке и продаже.

Штрафы

Суммы актуальны на 2026 год и приведены для организаций; для должностных лиц штрафы ниже. Отдельно напомним, что повторные нарушения ведут к приостановке деятельности.

Что делает FUSIONPOS

Система автоматизации закрывает требования к подакцизным товарам на уровне повседневной работы заведения:

• интеграция с ЕГАИС и «Честным знаком», проверка кодов маркировки прямо на кассе;
• поддержка ФФД 1.2 и корректная передача реквизитов подакцизных позиций;
• порционный учёт алкоголя через технологические карты с автоматическим списанием;
• учёт кег и кранов с остатками в литрах;
• разрешительный режим — касса не пропустит запрещённую к продаже позицию;
• контроль остатков и инвентаризация без остановки продаж.

Проверить, как это работает в вашем заведении, можно бесплатно: зарегистрируйтесь и протестируйте систему на своём меню.

Материал носит информационный характер. Требования законодательства меняются — сверяйтесь с актуальной редакцией статьи 181 НК РФ и профильных нормативных актов.